碳水化合物是鸭能量的主要来源，以维持体温和供给生命后动所需的能量，或转变为糖原·贮存于肝脏和肌肉中，剩余的投化为脂肪而作为能源物质贮存起来。当碳水化合物充足时，可以减少蛋白质的消耗，有利于鸭生长和保持一定的生产性能。反之，鸭机体分解蛋白质产生能量，以满足热能的需要，从而造成蛋白质的浪费，影响生长发育和产蛋。但是，饲料中碳水化合物也不能过多，以免鸭长得过肥而影响产蛋。
鸭对碳水化合物的需要量，由鸭的年龄、用途和生产性能等决定。一般来说，育肥鸭顷加喂含碳水化合物的饲料，以加速育肥；种鸭、蛋鸭不宜暇含过多碳水化合物的饲料，防止过肥，以由影响了党作片和产蛋。