| 主料 | 调料 | 厨具 |
|---|---|---|
| 鸭子 (一只) | 啤酒 (一瓶) 香茹 (适量) 八角 (适量) 大料 (适量) 葱 (适量) 料酒 (适量) 姜 (适量) 醋 (适量) 桂皮 (适量) 花椒 (适量) 干辣椒 (适量) 香叶 (适量) |
砂锅 煮锅 炒锅 |
1、处理鸭肉，先切成块
2、用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
3、生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
4、干香菇用水泡发至软后
5、用流水冲洗干净
6、接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
7、鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
8、放入姜，花椒，大料炒出香味
9、再放入豆瓣与酱油炒出颜色
10、炒出颜色
11、倒入一瓶啤酒
12、放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
13、放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。
最终效果：
