目前饲养的蛋鸭品种主要有金定鸭、康贝尔鸭、绍兴鸭及当地麻鸭。
1.雏鸭的饲养管理
指从出壳到20日龄的小鸭。雏鸭出壳时体重平均42—44克，怕冷又怕热，温度应控制在25—32℃；为避免雏鸭聚堆时间长而挤压死亡，夜间应小群分笼休息，每笼20只；雏鸭肌胃容积小，为保证其生长发育，出生后用全价雏鸭料饲喂，量小勤饲，每昼夜5—6次。同时给予充足饮水；雏鸭出壳24小时内先适量饮水，然后开食，3—4天后放于浅水中让其充分运动，时间不可过长，7—8日龄适度放牧，慢慢训练雏鸭对哨子的条件反射，便于今后的放牧管理；鸭舍和休息场地要清洁干燥，做到冬暖夏凉，寒季加垫草，饲喂用具保持清洁；1日龄进行肝病防疫注射。
2.育成鸭的饲养管理
指从20—40日龄的童鸭。这个时期的童鸭活泼好动，可随日龄的增加逐渐延长放牧时间；饲料的饲喂可灵活掌握，以鸭吃饱为准，适当补充全价颗粒料。随着日龄的增长，为降低饲养成本，可逐步减少蛋白饲料，多饲喂青绿多汁饲料；30日龄进行鸭瘟的防疫注射。
3.青年鸭的饲养管理
青年鸭从41日龄至开产前，也称后备鸭。这个阶段鸭群较好饲养，对气候的适应性强，生长发育快，应充分利用室外放牧减少饲料补充，从而降低饲料成本，在放牧不能吃饱时，应适当补充全价饲料保证其生长发育的营养需要，但不可太肥或过瘦。为产蛋打好基础。60日龄进行一次禽出败预防注射。
4.成年鸭的饲养管理
具有产蛋能力的鸭称成年鸭。在饲料方面要充分地保证蛋白质饲料的供给，不可随便更换；放牧地亦不可随便更换，否则降低产蛋率，在非更换不可时，要逐步过渡，同时加强对产蛋母鸭的营养补充。
在成年鸭的饲养管理过程中，要作到“三勤”：勤饲、勤赶、勤照顾。勤饲：定时、定量、定质，日餐不饱不饥，晚餐充分饲饱，满足其营养需要；勤赶：促进鸭的新陈代谢，增进食欲，空腹快赶，饱腹慢赶，防止惊扰；勤照顾：适当安排采食和休息时间，注意气候变化，适当增加夜饲。经常更换垫草，保持鸭舍内外卫生，干燥通风，这些都是促使鸭群高产、稳产的有效措施。