鸭子网资讯 近日，在市场监管总局近日举行的二季度例行新闻发布会上，食品抽检司副司长梁钢透露我国仍处于食品安全问题易发、多发期，一些食品安全问题仍需持续治理。如近期被广泛关注的多项食品安全问题：知名连锁品牌火锅店鸭血造假、知名串串香品牌牛肉片着色剂超标、散装鸡爪发霉过期……
知名连锁品牌火锅店，鸭血里面没有“鸭”
在当前消费市场上，鲜鸭血以其滑嫩味美、营养丰富的特点，成为很多火锅店的特色推荐菜品。但在4月24日晚，相关媒体报道了“济南一窝点制造未检出鸭成分的鸭血送往有关火锅店”的情况。
据了解，此前闪电新闻记者通过应聘到小龙坎火锅伟东新都店，展开卧底调查。在现场购买了一份鲜鸭血后，送往山东省食品药品检验研究院进行检测。拿到的权威检测报告显示：小龙坎伟东店里售卖的鲜鸭血竟然未检出鸭成分！
检测报告显示，送检的样品里只有鸡源性成分。通俗的理解就是，所谓的鲜鸭血里只含有鸡血成分。但我们知道，鸡血一般用作饲料添加，很少用作食材，相比鸭血市场的供不应求，鸡血原料则相对充足。
而对于此事，成都小龙坎餐饮管理公司工作人员告诉记者：“我们的加盟商食材都是自取，我们只提供底料。”
无独有偶，近日四川省市场监管局发布关于10批次食品抽检不合格情况的通告中提到，知名串串香品牌“马路边边”麻辣牛肉片检出胭脂红成分（人工合成着色剂，检验结果为0.049g/kg，超出标准）。
但对于该问题，成都马路边餐饮管理有限公司表示，涉事门店为加盟店，已对该门店进行闭店停业处理。
拼了！为证“食品安全”供货商啃发霉鸭爪
或许有朋友说：“还好我从不出去吃这些鸭血”。但可惜的是，如今连我们平时常吃的“零嘴”也不能避免。
4月27日，重庆的周先生在超市购买到了发霉的散装泡椒鸭爪。周先生找上门后，超市工作人员随即联系了供货商，没想到的是，供货商一名工作人员竟当着周先生的面直接把发霉的鸭爪啃了，还说“你看，吃了也没事”。
随后周先生联系厂家客服，对方却打起“亲情牌”：“别闹了，大家都不容易。”经过两天协商，超市带周先生到医院进行了体检，厂家方面则愿赔偿五百元。
但“苦肉计”并不能推卸供货商供应变质食品的责任。食品变质了就是变质了，即便供货商将其吃下去，也无法改变食品变质的事实。既然食品变质了，供应商就必须承担由此造成的后果和责任。
食品安全不可儿戏，责任大于天！
近年来因为冷链物流的发展，火锅、卤味等多元化的消费升级需求，养殖端在向市场供应传统的鸡鸭肉产品之外，鸡鸭副产品的饮食消费需求迅速增加。鸭血、鸭肠、鸭掌等产品成为了家禽产业新的利润增长点，但副产品的特性也对品质提出了更高的要求。
此外随着连锁餐饮品牌加盟模式的发展，短短几年时间品牌门店可以扩张到几百家甚至上千家，但加盟店曝出食品安全问题的餐饮企业不在少数，暴露出企业食品安全意识不强、门店监管薄弱等问题。食品安全是餐饮业持续发展的基础，餐饮企业作为田间到餐桌的重要一环，更应该自觉、主动履行企业的义务和责任，从源头把好安全关，最大程度地保障消费者“舌尖上的安全”。
文章综合：新禽况