鸭子网资讯 近日，在西班牙国民警卫队（Guardia Civil）开展了一次“Opson”行动，旨在从消费市场上检查并没收不合格的饮料及食品，中国皮蛋再次中枪。
关于警方行动的报道。（图片来源：西班牙广播电视公司新闻截图）
西班牙广播电视公司报道，西班牙社区营养杂志（Revista Española de Nutrición Comunitaria，简写：Renc）的最新报告称，西班牙人在饮食习惯方面不断发生显著变化，水果、蔬菜、豆类和鱼类的摄入量不断增加，除此外还增加其它食品，但有些食品可能是不符合安全标准的。国民警卫队对此展开了“Opson”行动，除了检查并没收不合格的饮料食品外，还对与此有关的犯罪行为进行侦查。
此外，警方还在很多杂货店中发现了过期食品，比如从今年1月份就过期的鸡蛋在某些店铺中仍在销售。一名警察说：“这绝对会影响市民的健康。我们必须跟踪他们的货源，尽最大可能地进行责任追溯。”
值得一提的是，西班牙目前有很多来自欧盟以外地区的食品，食品标签上都是外文，比如中国制造的皮蛋。在此次“Opson”行动中，警方没收了大量以鸭蛋为原材料制作的中国皮蛋，目的是防止可能出现的禽流感。除此外，还有将近2000种不合格产品也被查没。
世界卫生组织（OMS）曾发出警告，不合格或过期食品可能导致食源性疾病，轻微者可能出现呕吐、腹泻或发烧，重度者可能会住院甚至死亡。
歪果仁眼中的"地狱蛋"
外国人初到中国不知松花蛋为何物，认为一定储存很长时间才使得蛋变黑，所以英语称为“百年蛋”（Century Egg、Hundred-year Egg）或“千年蛋”（Thousand-year Egg）,也因其独特的口味，西方人一时无法接受而有了“地狱卵”（Egg From Hell）的称号，一直流传至今。随着皮蛋逐渐被国际接受，英文中也将其称作“腌蛋”（Preserved Egg或Preserved Duck Egg），甚至有一部分人将松花蛋认作是百年之久的乌龟蛋。
据《鸡蛋松花蛋腌制中蛋白质凝胶特性及颜色变化》论文中表示，禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。氨基酸的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。所以人们在制造松花蛋时，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
每只皮蛋都是一件“艺术品”
在营养方面，松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，而且能够促进营养的消化吸收、中和胃酸、清凉、降压，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效。王士雄的《随息居饮食谱》中说到，“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”然而，有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400～500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒，因此在食用时应格外注意。