维生素失去了原有的生物活性就失去了应用价值，要想利用好就要合理保存。
1、分类保存与合理运用：在维生素预混料中维生素彼此之间存在着相互影响。可将维生素A与维生素D、维生素E~起保存,比较稳定;不能将泛酸钙与烟酸或维生素C一起保存防止影响而失活。
2、防止光照：维生素B族、维生素C以及叶酸等应在阴暗条仵下保存。
3、避免与金属离子的冲突：如硫胺素、维生素C受铜离子影响易分解失活；核黄素受铁离子影响易分解失活。
4、控制温度和湿度：研究表明为保持维生素添加剂的生物活性完全不受伤害，应将其保持在10℃以下。
5、控制酸碱度拿维生素B族在碱性环境下易分解失活,而泛酸、叶酸则在酸性环境中易分解。应注意以上物质保存的环境酸碱度是否合适。